Salade de Quinoa rapide, jolie et goûteuse

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J’adore le quinoa; j’en ai toujours un ou deux sacs à la maison et je tente toujours de trouver de nouvelles façons de l’apprêter. Cette salade est très goûteuse, fraîche et hyper facile a réaliser. Elle est aussi très belle avec ses nombreuses couleurs, car on ne se le cachera pas, quand on prépare une recette, c’est agréable lorsque le résultat est visuellement attrayant.

Ici, l’ingrédient qui fait toute la différence c’est la tapenade d’olives noires, car elle ajoute du goût et elle est salée, donc pas besoin d’ajouter du sel par la suite. Elle coupe aussi en terme de temps car pour les plus paresseux(ses) (MOI) elle évite de devoir passer 10 minutes à trancher des olives. C’est un plat idéal pour combler les petits trous de la semaine, lunch, repas rapide ou autre.

Ingrédients:

  • 1 tasse de quinoa bio (non-cuit)
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • Du feta (a volonté)
  • Une boite de haricots mélangés
  • Un poivron rouge (ça donne de la couleur!)
  • la moitié d’un concombre anglais
  • Une cuillère à soupe de tapenade d’olives noires (dans mon cas j’ai utilisé la marque Coronation car elle se trouve un peu partout)
  • Ciboulette pour la présentation (très facultatif)
  • Poivre au goût

Étapes:

  1. Faire cuire le quinoa  (j’utilise la marque Elan ou Nature’s Intent) en suivant les indications sur le sac. Habituellement, c’est 2 tasses d’eau pour 1 tasse de quinoa. On fait bouillir l’eau, on ajoute le quinoa, on réduit le feu et on laisse le quinoa cuire 15 minutes environ.
  2. Couper le feta en petits cubes: Pour ma part j’ai trouvé qu’1/3 de tasse de cube de feta était suffisant.
  3. Éplucher la moitié d’un concombre anglais et le couper en petits cubes.
  4. Laver et trancher le poivron rouge en petits cubes également.
  5. Une fois le quinoa refroidi, le verser dans un grand bol, y ajouter l’huile d’olive, le feta, le concombre, le poivron.
  6. Bien brasser et ajouter la tapenade d’olive et la boîte de haricots mélangés.
  7. Poivrer au goût.

Pour faire une belle présentation, j’ai ajouté un petit peu de ciboulette, mais vous pouvez mettre du persil ou autre.

Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées, comment préparez vous le quinoa?

Sarah XO


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